Delicious chole recipe

              

                                   

Delicious chole किसे पसंद नहीं होते हैं हर कोई यहाँ पर इन का मुरीद है। जहां दिखे तो वहीं मन ललचाने 

लगता है पर घर में बनाना थोड़ा मुश्किल होता है और taste bhi अलग होता है। पर आज हम आपके साथ छोले रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिनका टेस्ट बिल्कुल बाजार जैसा है और बनाने बिल्कुल आसान है तो चलिए जानते हैं इन की सामग्री।

Ingridients  : -

1.  Chole   -  1/2 किलो

2.  नमक स्वादानुसार

3.  लाल मिर्च पाउडर

4. गरम मसाला  - 1/2 चम्मच

5. तेज पत्ता  -  3

6 . मोटी इलायची  - 3

7. दालचीनी  - 3 इंच लंबी stick

8.  लौंग   - 2 (पीसकर )

9.  मीठा सोढा  - 1/4 चम्मच

10 . प्याज   - 2 ( लंबे काटकर)

11. टमाटर  - 3 (पेस्ट)

12.  आमचूर पाउडर  - one and half               

                                 Spoon
13.   अदरक  -  ( लम्बा लम्बा बारीक काटें )

14. साबुत जीरा  - 1/4 चम्मच

15.   जीरा पाउडर  - 1 चम्मच

16. कसूरी मेथी  -  2 teaspoon

17. धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच

विधि  : -

सबसे पहले रात को छोले भिगो के रखें फिर अगले दिन  पैन गरम करें उसमें तेल डालें और आधा चम्मच जीरा डालकर भूने ओर खड़े मसाले जैसे दालचीनी , तेज पत्ता , मोटी इलायची में छोटा सा कट लगाकर डालें ताकि उसके बीज बाहर न आये । अब इन को भूने फिर इसमें प्याज ,अदरक के पतले लंबे टुकड़े डालें और भूने बाद में इसमे टमाटर का पेस्ट डालें। और फिर से इन्हें भूने ।

थोड़ी देर बाद इनमे नमक , लाल मिर्च पाउडर , भुना जीरा पाउडर , धनिया पाउडर , मीठा सोढा ,डालकर  कूकर बंद कर दें।

5 - 6 विसल होने के बाद खोलें और छोले check करें। अब इसमें से खड़े मसाले निकाल दें जैसे कि तेज पता, मोटी इलायची , दालचीनी ।

अब गरम मसाला पाउडर , आमचूर पाउडर ,कसूरी मेथी  डालकर हिलाए और 10 मिनट तक पकाएं गैस को धीमी आंच पर ही रखें।

तो लीजिए आपके chole recipe ready hai.

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CHEESE CHILLi

         Welcome To Gold's Kitchen 

          

Cheese chilli का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। हर कोई इसे स्वाद से खाता है। आजकल यह tasty snack के रूप बहुत ही popular हैं।

तो चलिए हम आज बाजार जैसा cheese chilli ghar पर ही बनाते है।

Ingridients  : -
            
1. पनीर  - 1/2 किलो                                     

     

2. मैदा  -  2 tablespoon

3.  लहसुन का पेस्ट  -  2 चम्मच

4.  नमक स्वादनुसार

5.   लाल मिर्च पाउडर

6. शिमला मिर्च  -  3 (गोल या बारीक काटें)

7. प्याज -  3 बड़े ( गोल आकार में काटें)

8.  कॉर्नफ्लोर या अरारोट -  1 टैब्लेस्पून

9. Soya souce  - 1 tablespoon

10. Tomato souce  - 1 tablespoon

11. Chilli souce - 1 tablespoon

12.  सिरका  - 1/2 tablespoon

13. Colour के लिए orange colour

      2 चुटकी (  optional) 

14.  Oil 

विधि : -

सबसे पहले हम पनीर के मोटे slice करेंगे। फिर1 उसे1 fry करेंगे । फिर मैदा , आरारोट , लहसुन का पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , orange food colour  डालेंगे और गाढ़ी पेस्ट बनाएं गे। पेस्ट ज्यादा पतली न हो बस पनीर पर टिक जाए। अब पनीर डालकर deep fry करें।

How To Make Masala  : -

पैन में तेल गरम करें उसमें 3 tablespoon oil डालें । लहसुन का पेस्ट डाल कर भूने ओर प्याज डालें थोड़ी देर बाद शिमला मिर्च  भी डालें और भूने । हल्का brown hone पर उसमें नमक , soya souce , chilli souce , tomato souce , white vinegar ( सिरका) , थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें और हिलाएं । अब गैस धीमी आंच पर करके भूने तो लीजिये आपका delicious cheese chilli तैयार है । आप खाएं दूसरो को खिलाएं।

याद रखने योग्य  बातें : -

1. मैं यहां पर green शिमला मिर्च ही डाल रही हूं पर आप यहाँ red, yellow capsicum भी डाल सकते हैं।

2 . Soya souce , chilli souce ,tomato souce taste के अनुसार ही डालें नही तो taste खराब हो सकता है

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DELICIOUS SAMBAR

                                       

Welcome To Gold's Kitchen

South Indians   में डोसा ,इडली, सांबर बहुत ही मशहूर हैं यहाँ के लोगों  का यह स्पेशल स्नैक है पर आजकल हर जगह मुम्बई हो या दिल्ली या फिर पंजाब हर जगह इस रेसिपी का बोलबाला है।

अब  यहाँ के लोग भी इसे स्वाद से खाते हैं पर सांबर की रेसिपी बहुत कम लोग ही जानते हैं तो चलिए आज हम सांबर की रेसिपी share kerte है। आप इस रेसिपी को try जरूर करें ।  ये रेसिपी बिल्कुल ही बाज़ार जैसी  बनती हैं । उम्मीद है कि आप को पसंद आएगी।

DELIOUS SAMBAR

आवश्यक  सामग्री  -

LET SEE THE INGREDIENTS  : -

1,  अरहर की दाल  -1 छोटा कप

2, बेंगन  -  1 छोटा साइज

3, घीया  -  1 छोटा साइज

4, हलवा कददू  -  1 छोटा कप

5, फलिया  -  1 छोटा कप (2 इंच लम्बी कट्टी)

6, आलू  -  3 बड़े साइज

7,  टमाटर  -  6 - 7 ( बारीक कटे हुए)

8, प्याज़  -  2 बड़े

9, अदरक का पेस्ट  - 1 चम्मच

10, नमक  स्वादनुसार

11, लाल मिर्च स्वादनुसार

12, हल्दी  -  1 चम्मच

13, राई  -  1 चम्मच

14, करी पत्ता  - 30 - 35 पत्ते

15, लाल सबूत मिर्च  - 4

16,  हींग  - 1/2 चम्मच

17, इमली का पल्प  - स्वादनुसार

18, तेल  -  3 tablespoon

19,  सांबर मसाला  -  4 चम्मच

विधि  : -

सबसे पहले गैस  चालू करें। एक बड़ा कूकर लें उसमें अरहर की दाल डाले  और उसमें बाकी की सारी सब्जियों को कूकर में डाले जैसे कि बेंगन(इसका छिलका उतारकर उसे काट लें), हलवा  कददू  , घीया , प्याज़  , टमाटर  , अदरक का पेस्ट , नमक  , मिर्च , हल्दी , फलियां  , आलू  आदि डालें और कूकर में पानी डालें , पानी  कूकर में सब्जियों से  3 इंच  ऊंचा डालें  ताकि सब्जियों में पानी कम न रह जाए। अब कूकर बंद करके उसमें 7 से 8 विसल कराएं।

सीटी आने के बाद कूकर को खोलें और इन सब्जियों को हल्का हल्का wisker ya blender से blend करें।  सारी सब्जियों को  blend नही करेंगे ,  थोड़ी थोड़ी सब्जियां नजर आए ।

अगर आपके बच्चे सब्जियां नही खाते तो इसे पूरा blend करें ताकि बच्चों को सब्जियां दिखाई ही न दें क्योंकि मेरे बच्चे भी सब्जी नही खाते तो मै ऐसे ही करती हूं ताकि बच्चे टेस्टी सांबर खा लें।

तो चलिए अब हम इसके तड़के की ओर  चलते हैं   : 

-

HOW  TO MAKE TADKA  : -

पैन में तेल गरम करें उसमें 1 चम्मच राई का डालें। गैस को धीमी आंच पर रखें। फिर इसमें 1/2चम्मच  हींग , करी पत्ता ओर साबुत लाल मिर्च डालकर  brown होने तक भूने ।

जब यह तड़का भून जाए तो इस तड़के को blend सब्जियों के cooker में डाल  दें  और अच्छी से हिलाएं।

अब इसमें 4 चम्मच सांबर मसाला डालें और इसमें इमली का पल्प (इमली को भिगो कर रखें और फिर उसकी गुठली को छांट लें और सारे पल्प को छान लें इसे इमली का पल्प कहते हैं)
डालें।

फिर सारे सांबर को अच्छी तरह हिलाएं और 15 - 20 मिनट तक गैस पर पकाएं अगर गाढ़ी हो जाए तो आवश्यकतानुसार पानी डालें ।

तो लीजिये आपका सांबर तैयार है तो इसे आप इडली , डोसा , राइस के साथ खाएं और दूसरों को खिलाएं।

आप इसमें और भी सब्जियां डाल सकते हैं। सच मानिए यह बहुत ही टेस्टी सांबर रेसिपी है

अगर आप को मेरी यह रेसिपी पसंद आए तो please इसे like , share , comment जरूर करें ।

                          धन्यवाद।

BHARVA TINDA RECIPE

Bharva Tinda recipe बहुत ही टेस्टी होती हैं। गर्मियों का मौसम आ गया है और  गर्मियों की सब्जियां भी आ गई है और गर्मियों की सब्जियों में भरवाँ  टिंडा बहुत ही famous सब्जी है आमतौर पर सब लोग इसे खुश हो कर खाते हैं तो चलिए आज हम आपके साथ भरवाँ  टिंडा रेसिपी share करते हैं और बताते हैं कि यह किस तरह से टेस्टी और लाजवाब बनती है।

BHARVA TINDA

आवश्यक सामग्री : -

INGREDIENTS  : -

1. टिंडे की सब्जी  -  1/2  किलो

2.  प्याज  -  2 बड़े ( कदूकस किये हुए )

3.  अदरक का पेस्ट  -  1 चम्मच

4. टमाटर   -  2 ( कदूकस किए हुए)

5.जीरा  - 1/2  चम्मच

6. नमक स्वादनुसार

7. कश्मीरी लाल मिर्च  - 1/2 चम्मच

8. हल्दी पाउडर  -  1  teaspoon

9.हरी मिर्च  -  2  (बारीक कटी हुई)

10.  प्याज  -  1 बड़ा (लंबाई में  मोटा काट लें)

11. काली मिर्च पाउडर -  1/4  teaspoon

12.हरा धनिया  - garnishing के लिए

13.  तेल   - सरसों का तेल  , रिफाइंड तेल
             
                   (  3 टेबलस्पून)

14.  आमचूर पाउडर  - 1/4 teaspoon

15.जीरा  पाउडर -  1/4 teaspoon

विधि  : -

HOW TO MAKE THIS RECIPE : -

सबसे पहले हम नमक , लाल मिर्च , हल्दी , आमचूर , जीरा पाउडर  को मिक्स करके रख लेंगे क्योंकि इसका  आधा मसाला पैन में बन रहे मसाले में डालेंगे और आधा मसाला टिंडे भरने के लिए use करेंगे ।

सबसे पहले हम  पैन गरम करें गे  और उसमें हम सरसों का तेल डालेंगे मै यहाँ सरसों का तेल use कर रही हूं  क्योंकि इस तेल में सब्जी ज्यादा अच्छी और करारी बनती हैं मगर आप जिस तेल में चाहें उसमें बना सकते हैं।

तेल गरम होने के बाद हम उसमें जीरा डालकर भूने गे। अब हम इसमे नमक , मिर्च  , हल्दी  का आधा मसाला जो हमने रखा था वो डालेंगे और अदरक का पेस्ट डालकर भूनेंगे मसाले भूनते वक़्त गैस को सिम पर रखेंगे ताकि मसाले जल न जाए।

मसाले  पहले भूनने से सब्जी की रंगत अच्छी आती है और फिर हम प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डालेंगे और भूनेंगे। मसाला हम तब तक   भूनेंगे  जब तक मसाला घी नही छोड़ता।

HOW TO MAKE MASALA

जब मसाला थोड़ा भून जाएगा तो हम इसमें एक प्याज को लंबा लंबा काट कर डाल देंगे और फिर मसाला भूनेंगे

जब तक मसाला भुन रहा है तब तक हम टिंडे छील कर धो लेते हैं और उसके बीच में एक कट लगा देते हैं और दूसरी तरफ भी कट लगा देते हैं मतलब की टिंडे को कट लगाने के बाद चार हिस्से में बांट देते हैं पर कट को ज्यादा नीचे नही लेके जाएंगे नहीं तो टिंडे के चार पीस हो जाएंगे ।
हमने टिंडे के पीस नही करने हैं उसे साबुत ही रखना है।

और अब हमने जो आधा मसाला रखा था नमक , मिर्च ,हल्दी ,आमचूर वाला वो इन टिंडे में भरेंगे।
अब हमारे टिंडे में हमने सूखा मसाला भर  लिया है

तो अब हमारा मसाला भी भुन चुका है अब हम इसमे टिन्डे डाल देंगे और ढक कर 15 -20 मिनट सिम गैस पर पकाएंगे याद रखें कि मसाले और टिंडे बनाते समय उसमें पानी नही डालेंगे बस सिम गैस पर ऐसे ही भूनेंगे  अगर आपको जरूरत पड़े तो 1 या 2  घूँट पानी डालें ज्यादा नहीं।

20 मिनट भूनने के बाद हरा धनिया डाले और परोसें । इसे रोटी या परांठे के साथ खाएं।

याद रखने योग्य बातें : -

1.मसाला भूनते वक़्त धयान रखें कि मसाले में नमक मिर्च और हल्दी  जितनी बताई गई है उससे कम डाले क्योंकि जब हम टिंडे भरेंगे उस समय भी हमने मसाला टिंडे में भरना हैं ।                         

2. सबसे आसान तरीका है कि आप मसालो को आधा आधा बांट दें , आधे मसाले से मसाला भून लें और आधे मसाले को टिंडे में भर लें।

ये सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती हैं इसे try जरूर करना। अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे तो please  like , share , comment , जरूर करें ताकि मैं पहले से बेहतर करने की कोशिश करू।

                               धन्यवाद।

KHEERE KA RAITA

खीरे का  रायता  बहुत ही टेस्टी होता है।जब
भी हम कोई  सूखी सब्जी बनाते हैं खासकर तब हम रायता खाना ज्यादा पसंद करते हैं  और बूंदी के रायता,  घिये का रायता और आलू का रायता खा कर  अगर आप बोर हो गए हो तो आज आप खीरे का  रायता  खा कर देखिए यह बहुत ही टेस्टी होता है । खाना खाने का मज़ा भी आता है तो चलिए हम आज kheere का रायता बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री : -

INGREDIENTS: -

1.  खीरे  -  2 छोटे साइज़                                           

                 (कदूकस करे छिलके सहित)

2.  दही -  1/2 किलो

3.  काली  मिर्च पाउडर  -  1/4  चम्मच

4.  नमक  स्वादानुसार

5. जीरा पाउडर  -  1/4  चम्मच

6. साबुत जीरा  -  1/4  चम्मच

7. प्याज़  -  1 ( बारीक कटा हुआ)

8. हरी मिर्च  -  2 ( बारीक कटी हुई)

9. हरा धनिया  -  बारीक कटा हुआ

विधि  : -

HOW TO MAKE CUCUMBERS RAITA

सबसे पहले खीरे को  कदूकस करे उसके छिलके सहित कदूकस करना है । याद रहे कदूकस करते समय खीरे के साइड से थोड़ा पीस काट कर रगड़े ताकि उसका कड़वापन निकल जाए अगर वो कड़वा हो वैसे तो खीरा कड़वा नही होता पर फिर भी इसे रगड़ लेना चाहिए।

इसके बाद दही को blend करे। अच्छी तरह blend करने के बाद उसमें नमक स्वादनुसार ,

काली मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर , साबुत जीरा , प्याज़ काटा हुआ , हरी मिर्च ,   टमाटर बारीक कटा हुआ  मिला कर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें कदूकस किया हुआ खीरा डाल दें याद रखे कि खीरे का पानी  नही निचोड़ना  क्योंकि यह पानी बहुत healthy होता है। और अच्छी तरह mix कर ले । अब इस में हरा धनिया डालकर परोसे।लीजिये आपका खीरे का रायता तैयार है
यकीन मानिए यह बहुत ही healthy and tasty होता हैं ।

अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आये तो आप इसे like , share  और  comment जरूर करें।

                                     धन्यवाद।

parde wala tasty parantha

WELCOME TO GOLD'S KITCHEN

पर्दे वाला परांठा जो कि बहुत ही टेस्टी होता हैं।
  जब भी हमारा मन कोई सब्जी या दाल खाने को न हो तो परांठे की बात आते ही हमारा मन बदल जाता है और हम खाना खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
और बहुत ही स्वाद से खाना खाते हैं। खासकर पंजाबियों में तो दाल परांठा बहुत ही मशहूर हैं वो बहुत ही शौक से खाते हैं और मेहमान नवाजी में भी परांठे  बना कर उनकी मेहमान नवाजी करते है।
तो चलिए आज हम आपको पर्दे वाला परांठा बनाना सिखाते हैं जो बहुत ही yummy ओर tasty होता है।  जिसे देखकर दिल कहता है कि बस खाते ही जाओ1

Ingredients,:-

                   1,  आटा - 1/2 किलो
               
                  2,  तेल तलने के लिए                     

                  3 , आटा  गूँथने  के  लिए 

विधि  -

     पर्दे वाला परांठा बनाना कोई मुश्किल नही है और न ही कोई ज्यादा समान की जरूरत है।
समान बस वही जिससे हम अपने घर में रोटी बनाते हैं।
बस बनाने के तरीके में फर्क है।
तो चलिए फिर हम बनाते हैं पर्दे वाला परांठा।
सबसे पहले आटा गूंथ लें आटा ज्यादा सख्त न हो और न ही ज्यादा नरम ।
आटा गूंथ कर 10 मिन्ट रेस्ट पर रखे।

अब आटे की छोटी छोटी लोइया (पेड़ा)बनाये।
छोटी का मतलब कि जैसे हम एक रोटी के लिए पेड़ा बनाते हैं उसका आधा आटा लेना है और 1 पेड़ा बनाना है और  ऐसे ही 6 या 7 पेड़े बनाने है

एक एक पेड़ा  थोड़ा थोड़ा बेलते है ओर फिर  ये 6-7 छोटी रोटियां साइड पर रखते हैं।

अब1 इन रोटियों पर घी लगाते हैं सबसे पहले एक रोटी उठाये ओर चकले पर रखे उस पर  1 teaspoon आयल डाले और फैला दे फिर उसके ऊपर दूसरी रोटी रखे और फिर आयल लगाए।
ऐसे करके एक के ऊपर एक रोटी घी लगाके1 रखे।
अब 6 रोटियों की एक मोटी रोटी बन गयी।
अब इसे बेलते है  बेलते टाइम ध्यान से बेले ताकि यह टूट न जाये।
अब इसे तवे पर रखे और   धीमी आंच पर सेके

यह परांठा बाकी परांठा से थोड़ा बड़ा बनता है लेकिन बहुत ही yummy बनता है  ।
एक और सिक जाए तो दूसरी तरफ सेके अब इस पर oil लगाए इस पर oil थोड़ा ज्यादा लगता है क्योंकि ज्यादा oil लगने से  यह सॉफ्ट  परांठा बनता है  और crispy बनता है।
तो लीजिये आपका पर्दे वाला परांठा तैयार हो गया है  अब इसको हाथ से थोड़ा  मचोड़ो और माखन के साथ cruncy ओर crispy परांठा दाल या सब्जी के साथ खाएं और दूसरों को भी खिलाये।

याद रखने योग्य बातें:-

              1,  जब आप छोटी रोटी बेलोगे और उस पर घी लगाओगे तो घी जितना बताया है उतना ही लगाना है नही तो मोटी रोटी और हार्ड रोटी बनेगी।
       2  , crispy prantha खाने के लिए घी अच्छी तरह लगाना पड़ेगा
    
     3, सेहत का धयान रखने वाले या फिटनेस का ध्यान रखने वाले इस परांठे को हफ्ते  में एक बार या दो बार भी खा सकते हैं

अगर आप को मेरी यह रेसिपी पसंद आये तो please like ,share, and comment  me

                                    धन्यवाद।

Shahi Arbi

                                              SHAHI ARBI

SHAHI ARBI

                                      

गर्मियों के दिन आ गए है और गर्मियों  की सब्जिया भी आ गयी पर गर्मियों  की सब्जिया कोई पसंद 

नहीं करता 

मगर इन्हें अगर प्यार से ओर लगन से बनाया जाए तो यही सब्जियां अच्छी लगती है।  
       बस इन मे हमे थोड़ा चेंज करना पड़ता है। थोड़े अलग अंदाज से बनाया जाए तो यही सब्जी अच्छी लगती है।
क्योंकि आजकल हर कोई यहाँ change  चाहता है।
तो  चलिए आज हम सिम्पल अरबी से हट कर कुछ नई अरबी बनाते है यानिकि शाही अरबी बनाते हैं उम्मीद है कि आप को पसंद आएगी

आवश्यक सामग्री:-

  1, अरबी- 1/2किलो
  2, तेल तलने के लिए
3, प्याज - 2 बड़े
4, टमाटर - 3 बड़े
5, अदरक का पेस्ट - 1चम्मच
6,  लहसुन का पेस्ट - 1चम्मच
7, दही - 2 टेबलस्पून                                                                             
8, कसूरी मेथी  - 1 चमच्च                                                            
9,  हरा धनिया  - सजाने के लिए
10,  मलाई वाला दुध - 1/2 कप
11,  जीरा  - 1 चम्मच
12, गरम मसाला - 1/2चम्मच
13, चाट मसाला - 1/2चम्मच

विधि:-
         अरबी को छील कर  उस पर नमक लगा दे।
  फिर  10 मिनट बाद  उसे धो लें। अरबी को सूखने के लिए रखे। जब अरबी सूख जाए तो उसे गोल गोल काट लें।

  और इसे फ्राई करें। जब यह फ्राई  हो जाये तो इसे बाहर निकाल कर नेपकिन पर रखे ताकि extra oil निकल जाए।

मसाला बनाने की विधि:-

       सबसे पहले पैन गरम करें और 2 टेबलस्पून
आयल डाले और गरम करें फिर इसमें जीरा डाल कर भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर  भूने ओर साथ ही नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी डालकर भूने 5 सैकिंड।
  फिर इसमें ग्राइंड किया प्याज और टमाटर डाल कर भूनते रहे जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे।

ARBI MASALA

जब मसाला भून जाए तो इसमें कसूरी मेथी डाले
फिर मलाई वाला दूध डाले और थोड़ा दही भी डाले और हिलाते रहे ताकि नीचे जल ना जाये ।
ग्रेवी बनने के बाद इसमें अरबी डाल दें और  गरम मसाला पाउडर भी डाल दें और मसाला 15 मिन्ट भूने धीमी आंच पर ।फिर थोड़ा चाट मसाला भी डाल दें।
सब्जी  बनने के बाद उसे हरे धनिये से सजाएं।

याद रखने योग्य बातें:-
   
1,  मसाला भूनते वक़्त उसमे पानी नही डालेंगे जरूरत पड़ने पर उसमें दूध डालगे और  भूनेंगे

2, धीमी आंच रखेंगे ताकि दूध भी जल ना जाए
    और मसाले में जली हुई सुगन्ध ना आए।

3, अरबी को नमक लगाकर जरूर धोए ताकि इसकी लेस खत्म हो जाए।

रेसिपी पसन्द आये तो लाइक, शेयर, कमेंट जरूर करें।

                                      धन्यवाद।

BREAD CUTLET

          WELCOME TO GOLD'S KITCHEN

शाम होते ही हमारा मन कुछ स्पाइसी खाने को कहता है पर हमे कुछ खाने के लिए समझ नहीं आतीं । बाजार का खाना खाने के बाद जब मन भर जाता है तो तो हमारा मन कहता है कि हम घर पर कोई हेल्थी खाना बनाये। ताकि बच्चे भी हेल्थी खाना खा ले। क्योंकि बच्चे घर में कोई भी सब्जी नहीं खाते है । ये कटलेट उन बच्चों के लिए है जो घर मे कोई सब्जी नहीं खाते क्योंकि इनमे हम वो सारी हेल्थी सब्ज़ियां ही डालेंगे ओर उन्हे पता भी नहीं चलेगा ओर स्पाइसी होने के कारण वो सब खा भी लेंगे।
 
इससे माँ भी खुश और बच्चे भी खुश।

BREAD CUTLET

आवश्यक सामग्री :-
Ingredients:-
                           
                        1,  ब्राउन ब्रेड  -1
                       2,   ब्राउन ब्रेड का चूरा               
                              (Crums)
                      3,   आलू  -1/2किलो
                      4,  हरे    मटर
                      5,  गाजर  - 1 (कदूकस)
                      6, शिमला मिर्च-1( कदूकस)
                      7,  पनीर -  2बडे  चम्मच
                      8,  नमक स्वादनुसार
                      9,  हरी मिर्च
                     10,  धनिया पाउडर -1/2चम्मच
                     11,  भुना जीरा पाउडर
                              1/2 चम्मच
                     12,  हरा धनिया - 2 चमच्च
                     13,  आमचूर  -1/2चम्मच

विधि:- सबसे पहले आलू को उबालें। इसे अच्छी तरह  कदूकस करे।  फिर उसमें भुना जीरा पाउडर, नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, मटर उबले हुए, गाजर कदूकस करके, पनीर के छोटे छोटे पीस कर के, धनिया पाउडर, हरा धनिया , आमचूर डाल दें। बाद नाइ थोड़ी काली मिर्च पाउडर भी डाल दें चुट्की भर फिर सारा मिक्सचर तैयार करे और नमक मिर्च चेक जेर ले जरूरत पड़ने पर ओर डाल सकते है।

1,  हम कटलेट बनाते हैं । इसके  लिये हम ब्राऊन ब्रेड लेंगे । 
2,   पैन में पानी डाल कर उसमें 1/2चम्मच नमक डालकर उसे अच्छी तरह घोलेंगे।
3,  ब्रेड के किनारे काट लें। ओर ब्रेड को पानी में भिगो कर निकाल लें ओर हाथ से हल्का हल्का निचोड़ लें।

4,   निचोड़ी हुई ब्रेड में आलू का मिक्सर  डाल  ले ओर उसे बंद कर के गोल या ओवल शेप में बना  ले ।
5,  शेप देने के बाद कटलेट को ब्रेड  crums में पूरी तरह curved  करे।
6,  तेल  गरम करें ओर कटलेट को डीप फ्राई करें
        गोल्डन ब्राउन होने पर बाहर निकाले।

तो लीजिये अब हमारे क्रिस्पी  कटलेट तैयार है।

अब इन्हें इमली की चटनी के साथ परोसें या
फिर ग्रीन पुदीने की चटनी के साथ परोसें
अगर आप को इन चटनियों  कि रेसेपी देखनी है तो हमारी  Gold's kitchen में इन रेसिपी को देख सकते है।

                                धन्यवाद।
 
 

        
                   
                       

PUDEENE KI CHUTNEY

ग्रीन पुदीने की चटनी आइये आज हम ग्रीन पुदीने की चटनी के बारे में बात करते है क्युकी इमली की चटनी के साथ ग्रीन चटनी होना जरूरी है नहीं तो स्वाद नहीं आता क्युकी हमे मिर्च और मीठा बहुत ही पसंद आता है मिर्च के बिना सब अधूरा लगता है स्पाइसी खाना हर किसी को पसद होता है चलिए ज्यादा बातें न करते हुए चले है रेसिपी की और

 आवश्यक सामग्री  -

Pudeene Ki Chutney Bina Dahi Ke 

 1. पुदीने की एक गुट्टी
 2. प्याज़
 बारीक़ कटे हुए 3 .
 3 टमाटर
 4. अदरक का पेस्ट
 5 आमचूर -१ चम्मच

 6. दही - ३ चम्मच
 7. हरा धनिया - छोटी कटोरी
 8. धनिया पाउडर  -आधा  चमच्च
 9 . नमक स्वादनुसार
10  लाल मिर्च स्वादनुसार
11 चाट  मसाला - 1  चमच्च
 विधि :- पुदीने को साफ़ कर ले . ध्यान से धो ले . धनिया भी साफ़ केर ले फिर बारीक कटे हुए प्याज़ ,अदरक ,आमचूर , टमाटर ,धनिया पाउडर,  ,नमक स्वाद अनुसार ,हरी मिर्च , लाल मिर्च डाल कर मिक्सी में ग्राइंड करे . इन्हे बारीक़ पीस ले . चाट मसाला डाले और परोसे . अब हमारी हरी पुदीने की   चटनी त्यार है  इसे हम दाल या सब्जी के साथ खा सकते  हैं लेकिन  अगर चटनी को स्नैक या   चाट ,समोसे के साथ खाना  हो  तो इस पुदीने  की चटनी में  3  चमच्च   दही  मिक्स करें  और सारी  चटनी  को  blend  करें तो फिर आपकी दही वाली ग्रीन चटनी त्यार हो जाएगी ये बहुत ही टेस्टी होती है  और स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी  लगती है     तो लीजिये आपकी मनपसंद चटनी त्यार है आप भी खाये और दुसरो को भी खिलाये

 अगर आपको रेसिपी पसंद आये तो लाइक करे और शेयर करे अपने फ्रेंड्स से  ताकि वो भी इसका फायदा उठा सके  और जरूरत पड़ने पैर घर पर ही बाजार जैसी चटनी बना सके                                  

                                                                                                                         धन्यवाद

IMLI KI DELICIOUS CHUTNEY

सभी को पकोड़े ,टिक्की, चाट ,भल्ले बहुत ही पसंद होते है और हम इन्हे खाने के लिए हमेशा ललचाते भी रहते है.जब भी मौका मिले पूरी तस्सली से खाते है . पंजाब में तो लोग इन्हे बहुत पसंद करते है . पर इन पर जो चटनी पड़ती है उसके बिना ये सब अधूरे है . इमली की चटनी और ग्रीन पुदीने की चटनी ही इन सब को पूरा करती है तो चलिए हम आज इमली की चटनी और पुदीने की चटनी बनाना सीखते है .
हम इन्हे बिलकुल सरल तरीके से बनायेगे  आशा करती हु की आपको ये रेसिपी पसंद आएगी .
 आवश्यक सामग्री :-
 1. इमली -250  ग्राम

IMLI KI CHUTNEY

 2 . नमक स्वाद अनुसार
 3. लाल मिर्च पाउडर
 4.धनिया पाउडर -आधा  चम्मच
 5. जीरा पाउडर - आधा  चम्मच
 6. चीनी चाशनी के लिए 250 ग्राम
 7 .आमचूर पाउडर -1 चम्म्च बनाने की
विधि :- 
 सबसे पहले इमली को हम 15  मिनट के लिए भिगोयेगे फिर उसका पल्प निकाल कर साइड में   रखेंगे .
अब एक पैन में आधा  छोटा कप पानी डालेंगे उसमे 250ग्राम  चीनी डालेंगे ओर चाशनी बनायेगे फिर इसमें सारी सामग्री डालेंगे ,नमक ,कश्मीरी लाल मिर्च ,जीरा पाउडर ,धनिया पाउडर और इमली का पल्प भी डालेंगे याद रहे की इमली से उसकी गुठली निकल ले और सारी इमली को निचोड़ कर पल्प निकलेगा . अब सारी सामग्री को गैस पर चलाते रहे ओर इसमें आमचूर का पाउडर भी दाल दे याद रखे की चटनी पैन के निचे न लग जाये इसे हिलाते रहे जब ये गाढ़ी हो जाये तो गैस बंद केर दे और मोटी छननी से इसे छान  ले    इसे ठंडी होने दे और बोतल में भर ले . लीजिये आप की इमली की चटनी तैयार है आपको पसंद आये तो कमेंट और लाइक जरूर करना

. 
याद रखने योग्य बाते 

:- १. इसे बोतल में डाल  के फ्रिज में रखे ताकि जल्दी ख़राब न हो
 २. चाशनी को ज्यादा न चलाये नहीं तो वो ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी
 ३. फ्रिज में रखने से ये ज्यादा देर तक चलती है .

ALLU TIKKI

       WELCOME TO GOLD'S KITCHEN
 
Tikki is very delicious street food.everyone like this, mostly children are very like this snack   
       In Punjab tikki is very famous snack. tikki is usually served with chole,green chutney and  imli chutney.
          Aloo tikki recipe looks difficult but i will try  to make this recipe in simple way.

                      

NOW  CHECK OUT THESE INGREDIANTS

        
1.  Patatoes  -1/2kg

2. Channa dal  -1/2cup (half boiled)

3. Ararrot  or cornflour -3-4  spoon

4.Oil  for fry

5. Salt to taste

6. Coriender leaves

7. paneer  -choped 5 tea spoon

8.  Red chilli powder

9. Turmric powder

10.  Cumin powder -1/4teaspoon

11.  Green chilli  - 2 choped

12. Green peas -2 table spoon 

                             (half boiled)

HOW TO PREPRATION FOR TIKKI  :-

        Bioled patatoes and peel off .
then mash the patatoes, mix it very well  then take the patatoes dough and mix the ingredients, salt to taste, arrarot, oil 2 tablespoon  then make a smooth paste .
   Now this is ready to tikki   dough

NOW  I AM MAKING THE CHANNA PASTE :-

    Take half  boiled  channa dal nd mash it well .
  in  mash dal  mix  salt,red chilli, turmric powder , cumin powder ,boiled peas , choped panner, oil  2 tablespoon and this paste shallow fry in pan .
      Now dal paste is ready.

HOW TO MAKE TIKKI  :-

First of all you can apply  some oil on your hand  when making the tikki.
      
Heat oil in pan and take aloo dough
mixture in your hand an dal mixture  fill in the allo  dough.
      and make a tikki shape .
  Gently place the aloo tikki  in fry pan.

  When one side tikki is golden brown and crispy then turn over and dry other side of tikki  . 

          Once done , then drain the tikki on napkins to remove the excess oil. 

        Now deady our delicious tikki. 

PLATTING. UP :-

                              

                        Take a plate and place a tikki in it . Add some curd , green chutney, imli chutney and sprinkle some chaat masala on it.

               Now tikki  platting is ready and

       Serve the spicy , delicious,crispy tikki

             IMMEDIATELY.

DAHI BHALLE

DAHI BHALLE

Welcome to Gold'kitchen

Dahi bhalle is a very famous and delicious street food. anyone like to eat dahi bhalle . mostly childrens are very like this street food.   This recipe take a long time but I am making this recipe in simple way . let see this recipe's ingredients

INGREDIENTS  :-

                           . Urad ki dhuli dal
                                  1/2kg                          
                           . Baking Powder
                                   1/2 teaspoon
                           .Hing  -one pinch
                            . Cumin seeds
                                   1/4  Teaspoon
                         Salt to tast
                          .  Oil for fry
                          .   Cumin seed Powder
                                 1/2 spoon
                          .  Chaat Masala
                               1 teaspoon
                          . Dahi -1kg
                          . Black pepper
                                1/4teaspoon
                          . pomegrante seeds
                               for garnishing     
       
HOW TO MAKE DAHI BHALLE
            PREPRATION

         1.   Urad dal soak for 4
                hours  then seprate the
                dal from the water.

          2. Grind the urad dal
               without water.
                                                                                
         


HOW TO MAKE BHALLE:-



Take  grinded urad dal and mix the ingredients,baking powder,hing,cumin seeds,salt to tast, black pepper . mix it well for 5 minutes and  take rest for 10 minutes  then make it in round shape .Remember to greece oil  or water on your hand then make  round shape bhalle. And deep fry then ready to golden brown crispy nd delicious bhalle .then we have to dip the bhalle  in water

                                        for about 1 hour,then squeeze the bhalle

                                               and gentally put on the plate.

                                                

HOW TO MAKE CURD MIXTURE :-

        



   Take a bowl and blend the dahi in it . blend it properly  and mix the ingridient  cumin powder,salt to taste, black pepper, then mix it well . Now mixture is ready.

PLATING UP :-

             Take a one palate place bhallas nd break them a little from the middle.

        Add the chilled nd sweetened curd ,green chutney ,Imli ki khatti mithi chuney.

    Garnishing with pomegrante and sprinkle some chaat masala nd black salt and serve   Immidiatly.

 

Now our dish is ready       

                    

                

           

If u like this recipe please like and share and comment in comment box.

                                                                                                      Thanks